Acessório indispensável na cozinha para refogar legumes, fritar ovos e grelhar bifes, a frigideira pode se mostrar ainda mais versátil. Nela, é possível preparar de lanches e pratos completos, às vezes dispensando até o forno, como mostramos na seleção abaixo de receitas deliciosas. Mas ao prepará-las, é legal escolher o melhor tipo de utensílio. Elzio Callefi, chef da Tramontina, explica que a seleção deve levar em conta, principalmente, o tipo de revestimento.

Aço inox: assim como a frigideira de alumínio, cerâmica e modelos de ferro, tal revestimento gera maior atrito entre o alimento e a panela. É indicado, por exemplo, para obter uma crosta dourada no filé grelhado.

Recomenda-se nunca ser usado no fogo alto ou baixo, ou seja, nos extremos. Isso evita o surgimento do amarelado no lado de fora e garante a durabilidade por mais tempo. Alumínio: popular e muito comum na cozinha brasileira, é um revestimento indicado para cozimentos rápidos.

“É importante fazer a hidratação do antiaderente: a cada duas semanas, passe um pouco de azeite ou manteiga na panela, aqueça e deixe esfriar naturalmente. Depois disso, lave e guarde.