Receita ensinada no especial ‘Toque do Ravioli’ de verão no ‘É de Casa’

O Toque do Ravioli especial de verão trouxe mais uma opção de receita refrescante e prática para o É de Casa: uma Salada à Milanesa com Ovos Recheados. Quer aprender o passo a passo? Confira!

Ingredientes – Salada à Milanesa com Ovos Recheados

• 500 gramas de filé mignon limpo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras de chá de farinha panko
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• Páprica defumada a gosto
• Gotas de limão a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 limão espremido
• 1 colher de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 250 gramas de cogumelo paris fatiado
• Suco de limão siciliano a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moído a gosto
• Minifolhas variadas
• Parmesão em lascas a gosto

Modo de Preparo – Salada à Milanesa com Ovos Recheados

1. Corte o filé mignon em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe as tiras de filé mignon temperadas na farinha trigo, nos ovos batidos e por último na farinha panko. Reserve.
2. Aqueça uma panela com óleo em fogo médio e frite as tiras de filé mignon empanadas em imersão até dourar. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e reserve.
3. Cozinhe os ovos em uma panela com água em fogo médio, depois de cozidos descarte as cascas e corte os ovos ao meio. Retire as gemas de todos os ovos e coloque em uma tigela. Reserve a clara.
4. Amasse as gemas com um garfo, adicione a maionese, a mostarda, a páprica, gotas de limão e salsinha. Misture bem, recheie as claras e reserve.
5. Em uma tigela misture o suco de limão, o vinagre, o azeite, a pimenta, o sal e o cheiro-verde. Reserve o vinagrete.
6. Tempere o cogumelo paris com suco de limão siciliano, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
7. MONTAGEM: Em um refratário grande coloque as minifolhas, distribua as tiras de filé mignon empanadas nas laterais do refratário e os ovos recheados no meio. Salpique os cogumelos, o queijo parmesão, o molho vinagrete e sirva.